Je bloemstuk straalt professionaliteit uit met de juiste ingrediënten, bloemdraad is een van de essentiële basis materialen voor prachtige bloemcreaties op taarten en andere decoraties. In deze blog bespreken we het gebruik van bloemdraad, heel belangrijk voor het creëren van realistische suikerbloemen en bloemen van koud porselein. Bloemdraad of bloemendraad biedt de stevigheid die nodig is om je creaties stabiel te maken, zonder dat de bloemen hun vorm verliezen.

We verkennen in deze blog de verschillende diktes, van 16g tot 35g, en hun specifieke toepassingen. Zo gebruik je dikker draad voor grotere bloemen en dunner draad voor fijn gedetailleerd werk. Met de juiste draad en technieken zorg je ervoor dat jouw bloemcreaties perfect tot hun recht komen.

Wil je meer weten over botercrème? Voor velen is botercrème gewoon botercrème!

Maar in werkelijkheid zijn er veel verschillende soorten, die allemaal net iets anders zijn om aan te passen aan verschillende soorten baksels en gewenste smaken.

Standaard wordt vanille extract (blanke om de crème blank te houden) gebruikt, je kunt natuurlijk elk blank extract als smaakstof gebruiken.

In de Wilton en Blooms buttercream workshops en cursussen wordt de Amerikaanse botercrème gebruikt wegens de stabiliteit en veelzijdigheid.

Amerikaanse Botercrème

Als je ooit suikerbakkerspoeder en Crisco hebt gemengd met een scheutje water en/of melk met een blanke vanille-extract en meringuepoeder, dan heb je al Amerikaanse botercrème gemaakt. Deze botercrème is een van de meest populaire en traditionele soorten, vanwege de eenvoud en veelzijdigheid. Het is een geweldige basis voor het toevoegen van smaken en kleuren. Het is perfect voor het spuiten van decoraties op taarten, omdat het zacht is maar zijn vorm behoudt. Het droogt na een poosje aan de oppervlakte waardoor je zelfs decoraties van te voren kunt spuiten en daarna taart, cupcake of ander gebak kunt versieren.

Recept Amerikaanse botercrème:

• 200 g Crisco (verkrijgbaar op ellenscreativecakes.nl)
• 3 eetlepels water (of melk)
• 2 theelepels blanke vanille-extract (blank om de botercrème wit te houden)(verkrijgbaar op ellenscreativecakes.nl)
• 1 theelepel glycerine (voor een gladde textuur) (verkrijgbaar op ellenscreativecakes.nl)
• 500 g suikerbakkerspoeder (verkrijgbaar op ellenscreativecakes.nl)
• 1 eetlepel meringue poeder (voor extra stabiliteit-voorkomt ook het doorlopen van kleurstoffen)

Bereidingswijze:

1. Meng eerst de Crisco, het water (of melk), het blanke vanille-extract en de glycerine in een kom. Mix dit gedurende 2 minuten.
2. Voeg daarna de suikerbakkerspoeder en het meringuepoeder toe en mix tot alles goed gemengd is en een luchtige structuur heeft.

Gebruik: Ideaal voor vullingen, icing en decoratie van taarten en gebak.

Zwitserse Meringue Botercrème

Een lichte en luchtige botercrème gemaakt van eiwitten en suiker, die verhit worden om een meringue te maken. Daarna wordt boter, smaakstof en een snufje zout toegevoegd om het op smaak te brengen. Zwitserse meringue botercrème is minder zoet dan de Amerikaanse variant en heeft een super gladde en luchtige structuur. Het is ideaal als vulling voor taarten en cupcakes, vooral wanneer je jam of (lemon) curd gebruikt als vulling.

Recept Zwitserse meringue botercrème:

• 4 eiwitten
• 200 g suiker
• 300 g boter (kamertemperatuur)
• 1 theelepel vanille-extract (verkrijgbaar op ellenscreativecakes.nl)
• snufje zout

1. Verhit de eiwitten en suiker au bain-marie tot de suiker is opgelost.
2. Klop het mengsel tot stijve pieken en voeg daarna langzaam de boter en vanille-extract toe.

Gebruik: Ideaal voor vullingen en kleuring op taarten.

Italiaanse Meringue Botercrème

Dit is de meest uitdagende botercrème om te maken, maar ook de meest stabiele. Om Italiaanse meringue botercrème te maken, moet je suiker verhitten tot een suikersiroop, die vervolgens langzaam wordt toegevoegd aan stijfgeklopt eiwit. Het heeft een hoog botergehalte, is romig en minder zoet dan de Amerikaanse variant, waardoor het perfect is voor rijkere cakes zoals chocoladecake.

Recept Italiaanse meringue botercrème:

• 3 eiwitten
• 150 g suiker
• 75 ml water
• 300 g boter

1. Verhit suiker en water tot een suikersiroop (118°C).
2. Klop de eiwitten stijf en voeg de hete siroop geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
3. Voeg vervolgens de boter toe.

Gebruik: Geschikt voor ingewikkelde ontwerpen en warme klimaten.

Franse Botercrème

Deze lijkt op Italiaanse meringue botercrème, maar gebruikt alleen eidooiers in plaats van eiwitten. Dit zorgt voor een rijke en romige textuur. Franse botercrème is perfect voor het vullen van taarten en cupcakes.

Recept Franse botercrème:

• 4 eidooiers
• 150 g suiker
• 75 ml water
• 250 g boter

Volg dezelfde stappen als bij Italiaanse botercrème, maar gebruik eidooiers in plaats van eiwitten.

Duitse Botercrème

Ook wel bekend als crème mousseline, is een custard-gebaseerde botercrème. Het is licht, glad en subtiel zoet. Ideaal voor gebruik in soesjes, gebakjes en taarten.

Recept Duitse botercrème:

• 500 ml melk
• 4 eidooiers
• 100 g suiker
• 40 g maizena
• 250 g boter

1. Maak een custard door melk, eidooiers, suiker en maizena te verhitten.
2. Laat afkoelen en klop dan de boter erdoor.

Russische Botercrème

Deze botercrème wordt gemaakt met opgeklopte boter en gecondenseerde melk. Het heeft een uitgesproken melksmaak en een iets dikkere textuur dan slagroom. Het is het beste te gebruiken voor cupcakes of taarten die snel worden geserveerd.

Recept Russische botercrème:

• 400 g boter (kamertemperatuur)
• 200 ml gecondenseerde melk

Klop de boter luchtig en voeg geleidelijk de gecondenseerde melk toe.

Koreaanse Botercrème

Vergelijkbaar met Italiaanse meringue botercrème, maar de boter wordt koud toegevoegd. Dit zorgt voor een unieke textuur en glanzende finish, ideaal voor het spuiten van ingewikkelde bloemen op taarten.

Recept Koreaanse botercrème: Volg het recept voor Italiaanse meringue botercrème, maar gebruik koude boter.

Populaire soorten botercrème

Amerikaanse, Zwitserse en Italiaanse meringue botercrème zijn de meest gebruikte vanwege hun veelzijdigheid. Botercrème kan tot een week in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking, en kan tot drie maanden

Alles over Drop Flower - Royal Icing bloemetjes

Drop flower bloemetjes spuiten is heel leuk om te doen en als ze droog zijn kun je ze verwerken op een ijsje of gebakjes. Hoe vrolijk wil je het hebben.

Je kunt deze vrolijke bloemen in allerlei maten en kleuren spuiten en van Royal Icing maar ook van diverse soorten botercrème, zolang ze maar goed genoeg drogen om op te pakken en op je gebak of ijsje te plakken.
In deze blog nemen we je mee in de techniek van het spuiten van deze vrolijke bloemen om te gebruiken als taartdecoratie.

Welke zijn er en hoe je gebruik je Drop Flower Spuitmondjes

Benodigdheden:
Zorg dat je alle benodigde materialen bij de hand hebt:

• Royal icing of botercrème
• Spuitzak, met eventueel een koppeling voor het snel verwisselen van je spuitmond
• Drop flower spuitmondjes - zoek op deze website naar - drop flowers
• Spatel
• Bakpapier of een siliconen mat

Spuitzak voorbereiden:

• Plaats de koppeling indien je deze gebruikt, het eerst in de spuitzak. Let op dat je de juiste koppeling gebruikt, er zijn meerdere afmetingen. Handig om ze allemaal in huis te hebben, zo grijp je nooit mis.
• Plaats het drop flower spuitmondje op de koppeling en schroef het vast, of plaats het los in de spuitzak.
• Vul de spuitzak met royal icing. Zorg ervoor dat de icing een stevige, maar toch smeerbare consistentie heeft. Je kunt variaties aanbrengen met verschillende technieken om meerdere kleuren tegelijkertijd in de spuitzak te doen voor een speels effect.

Spuittechniek:

• Houd de spuitzak recht boven het bakpapier, zonder dat het mondje het papier raakt.
• Oefen gelijkmatige druk uit op de spuitzak terwijl je de icing eruit duwt.
• Draai de spuitzak ongeveer 45 graden terwijl je de icing spuit. Dit zorgt ervoor dat de bloembladeren gevormd worden.
• Stop met spuiten wanneer de bloem de gewenste grootte heeft.
• Til daarna de spuitzak voorzichtig recht omhoog om de bloem netjes te laten eindigen.

Kleuren en maten:

• Gebruik verschillende maten spuitmondjes om bloemen van verschillende groottes te maken.
• Varieer in kleuren door de royal icing te kleuren met levensmiddelenkleurstof in poeder, pasta of gelvorm voor een vrolijk en speels effect.
• Als de bloemen droog zijn kun je ze een sprankelend effect geven door met eetbare lustre te bespuiten of lustre en glitter poeder aan te brengen met een penseel.

Laten Drogen:

• Laat de bloemen volledig drogen voordat je ze van het bakpapier haalt en op je ijsjes legt. Dit kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
• Gedroogde bloemen gemaakt van Royal Icing zijn 12 maanden houdbaar in een afgesloten doosje. Maak gerust je spuitzak dus leeg door een voorraadje bloemen te spuiten om later te gebruiken.

Welke Drop Flower spuitmondjes zijn verkrijgbaar in onze webshop?

Bij ons vind je verschillende drop flower spuitmondjes die perfect zijn voor het maken van suikerbloemen. Let op: niet alle spuitmondjes zijn meer verkrijgbaar bij onze leveranciers, op kan dus echt wel op zijn. We proberen het assortiment ook uit te breiden met andere merken drop flowers. Blijf dus wel checken op de website of stuur een mail naar info@ellenscreativecakes.nl Klik hier om naar het assortiment op de webshop te gaan.

Drop Flower Spuitmondje #107
Beschrijving: Klein mondje, ideaal voor eenvoudige, kleine bloemen.
Gebruik: Perfect voor subtiele decoraties op cupcakes en kleine koekjes.

Drop Flower Spuitmondje #129
Beschrijving: Klein mondje met gedetailleerde openingen.
Gebruik: Geschikt voor het maken van zeer gedetailleerde bloemetjes.

Drop Flower Spuitmondje #131
Beschrijving: Klein en veelzijdig mondje.
Gebruik: Ideaal voor delicate bloemen op koekjes en kleine taartjes.

Drop Flower Spuitmondje #131L
Beschrijving: Lichte variatie op de #131, iets groter.
Gebruik: Voor iets grotere bloemen met dezelfde fijne details.

Drop Flower Spuitmondje #190
Beschrijving: Middelgroot mondje.
Gebruik: Perfect voor middelgrote bloemen op taarten en cupcakes.

Drop Flower Spuitmondje #193
Beschrijving: Middelgroot mondje met een meer open bloesem.
Gebruik: Voor het creëren van middelgrote bloemen met een open uitstraling.

Drop Flower Spuitmondje #195
Beschrijving: Groot mondje.
Gebruik: Ideaal voor grote, gedetailleerde bloemen op grote taarten.

Drop Flower Spuitmondje #224
Beschrijving: Groot mondje met volle openingen.
Gebruik: Geschikt voor grotere bloemen met een vol effect.

Drop Flower Spuitmondje #225
Beschrijving: Middelgroot mondje met gedetailleerde openingen.
Gebruik: Voor middelgrote bloemen met een fijne, gedetailleerde uitstraling.

Drop Flower Spuitmondje #2D
Beschrijving: Groot mondje voor volle bloemen.
Gebruik: Perfect voor opvallende bloemen op grote taarten en desserts.

Drop Flower Spuitmondje #106
Beschrijving: Klein mondje met fijne details.
Gebruik: Voor kleine, gedetailleerde bloemen en sterretjes.

Drop Flower Spuitmondje #129T
Beschrijving: Variatie op de #129, met een bredere opening.
Gebruik: Voor iets grotere bloemen met dezelfde gedetailleerde afwerking.

Drop Flower Spuitmondje #143
Beschrijving: Klein mondje met unieke vorm.
Gebruik: Voor het maken van unieke, kleine bloemen en decoratieve accenten.

Drop Flower Spuitmondje #193T
Beschrijving: Variatie op de #193, met een bredere opening.
Gebruik: Voor grotere, open bloemen met een meer uitgesproken uitstraling.

Drop Flower Spuitmondje #225L
Beschrijving: Lichte variatie op de #225, iets groter.
Gebruik: Voor grotere, gedetailleerde bloemen met een fijne afwerking.

Met deze uitgebreide lijst van spuitmondjes kun je allerlei soorten prachtige gespoten suikerbloemen creëren, van klein en fijntjes tot groot en opvallend.
Perfect voor allerlei taartdecoraties. Veel plezier en succes met het spuiten van de bloemen, vergeet niet, oefening baart kunst!

PME Professional Diploma Cursus

De PME Professional Diploma cursus is een uitgebreide cursus waarin verschillende technieken behandeld worden, waaronder de suikerbloemen module. In deze module leer je alles over het maken van suikerbloemen op commerciële basis, suikerbloemen op draad en informatie met betrekking tot het zakelijke aspect. In deze blog zal ik je meer vertellen over de inhoud van deze module, de cursusleider en de benodigde materialen.

De Suikerbloemen Module

De suikerbloemen module is één van de drie modules die je moet volgen om het PME Master certificaat te behalen. Elke module van de cursus duurt minimaal 25 lesuren en is bedacht en wordt ondersteund door PME Cake Ltd. De lessen worden gegeven in kleine groepen van maximaal 4 personen. Dit zorgt voor een intensieve begeleiding en veel aandacht voor elke student. De lessen worden gegeven door Ellen, een gediplomeerd instructrice voor de PME Diploma Cursussen sinds 2008. Ellen heeft meer dan 40 jaar ervaring in het maken van suikerbloemen en verzorgt sinds 1995 allerlei workshops en cursussen. Bij de PME Diploma Cursus Sugarflowers staan de suikerbloemen centraal.

Inhoud van de Suikerbloemen Module

De Sugarflowers Module behandelt de basistechnieken in het maken van suikerbloemen op commerciële basis, suikerbloemen op draad en informatie met betrekking tot het zakelijke aspect. Tijdens de cursus leer je hoe je realistische suikerbloemen maakt en hoe je deze kunt gebruiken in arrangementen. Het maken van suikerbloemen vereist veel oefening en geduld, daarom is huiswerk maken tussen de lessen door noodzakelijk. Om dit huiswerk te maken zijn materialen nodig, deze behoren tot de PME materialen kit. Deze kit, inbegrepen in de cursusprijs, bevat een 17-delige selectie van materialen en bloem en blad uitstekers. Het kan voorkomen dat niet alle materialen aan bod komen tijdens de cursus. Tevens zullen er een aantal extra materialen nodig zijn om bloemen te maken zoals een rolstokje, werkbord, schuimpads, penselen, pasta- en poederkleurstof. Deze extra materialen worden in de eerste les besproken zodat je het juiste materiaal aanschaft om de PME cursus te volgen.

De PME Materialen Kit

De PME materialen kit bevat onder andere een ball tool, leaf veining tool, serrated cone tool (5/6 star), 16-petal-gerbera plunger 70 mm, rose leaf plunger 40 mm, ivy leaf plunger 28 mm, blossom plunger 6 mm, petal cutter 75 mm, lily cutter 80 mm, freesia cutter 35 mm, calyx cutter 23 mm, cymbidium orchid cutter, cattleya orchid cutter, calyx cutter 60 mm, en 3 honeysuckle cutters. Het is handig om een markeerstift mee te nemen om je materialen te markeren aangezien iedereen met hetzelfde eigen materiaal werkt.

Inschrijving en Vereisten

Na aanmelding én betaling is je inschrijving definitief. Diploma's worden alleen uitgereikt indien alle lessen zijn gevolgd, het project afgerond is en de vereiste standaard behaald is. De cursusprijs is inclusief de PME studentenkit (basis) en cursusboek, evenals het PME Creating Celebration Cakes & Sugar Flowers Book, dat eenmalig per drie modules wordt verstrekt. Daarnaast worden ook ingrediënten zoals bloemenpasta 500g, lijm, bloemendraad (basishoeveelheid), een rol bloementape uitgedeeld. Uiteraard zal er ook koffie of thee zijn, maar een kleine lunch graag zelf meenemen. De uitgebreide materialen kit wordt aan het begin van de cursus uitgereikt en deze hoeveelheid is in principe voldoende voor de werkstukken die tijdens de cursus worden gemaakt.

Heb je meer ingrediënten, draad, meeldraden en tape nodig voor bijvoorbeeld extra oefening, dan kan deze tijdens de lessen of vooraf in onze webshop online worden aangeschaft.

Cursuslocatie

De PME Diploma Cursus wordt gegeven in het TaartAtelier van Ellen's Creative Cakes in Donderen (Drenthe). Donderen ligt op ca. 15 km afstand van zowel Assen als Groningen, 3 km vanaf de afslag Vries op de A28.

Foto's van Geslaagde Cursisten

We zijn trots op onze cursisten die hun PME Professional Diploma hebben behaald. Op deze pagina zie je enkele foto's bloemstukken en recente geslaagden die trots hun diploma in ontvangst nemen. Deze foto's geven een mooie indruk van de resultaten die je kunt behalen met deze cursus.

Kijk voor de eerstvolgende cursus op de website. Voor meer informatie en aanmelding klik je hier.

Eetbare poederkleurstoffen: Kleurrijke magie in de keuken

Kleur is een essentieel aspect van onze eetervaring. Het beïnvloedt niet alleen hoe we voedsel waarnemen, maar ook onze eetlust en ons plezier bij het eten. Eetbare poederkleurstoffen spelen een belangrijke rol in de culinaire wereld door het toevoegen van levendige kleuren aan diverse gerechten en dranken. In deze blog verkennen we wat eetbare poederkleurstoffen zijn, hoe ze worden gemaakt, hun toepassingen, en de voordelen van natuurlijke versus synthetische kleurstoffen.

Wat zijn eetbare poederkleurstoffen?

Eetbare poederkleurstoffen zijn geconcentreerde, droge kleurstoffen die zijn ontworpen om veilig te worden geconsumeerd. Ze worden gebruikt om voedsel en dranken te kleuren zonder de smaak of textuur te beïnvloeden. Deze kleurstoffen zijn beschikbaar in een breed scala aan kleuren en worden vaak gebruikt in banketbakkerijen, zoetwaren, dranken, en zelfs hartige gerechten.

Productie van eetbare poederkleurstoffen

Er zijn twee hoofdtypen eetbare poederkleurstoffen: natuurlijke en synthetische.

• Natuurlijke poederkleurstoffen: Deze worden gemaakt van plantaardige, dierlijke of minerale bronnen. Veelvoorkomende natuurlijke kleurstoffen zijn onder andere:

• Bietenpoeder: Geeft een rijke rode kleur.
• Spirulina poeder of spinazie: Geeft een levendige blauwgroene of groene kleur.
• Kurkuma: Geeft een diepe gele kleur.
• Paprika: Voor een oranje tot roodachtige tint.

Het productieproces van natuurlijke kleurstoffen omvat vaak drogen en malen van de grondstoffen tot een fijn poeder. Bovendien vervagen ze snel van kleur.

• Synthetische poederkleurstoffen: Deze worden chemisch vervaardigd en kunnen een bredere en intensere kleurspectrum bieden dan natuurlijke kleurstoffen. Ze zijn vaak stabieler en kosteneffectiever. Voorbeelden zijn:
• Tartrazine: Voor gele kleur.
• Allura Red: Voor rode kleur.
• Briljantblauw FCF: Voor blauwe kleur.

Toepassingen van eetbare poederkleurstoffen
De veelzijdigheid van eetbare poederkleurstoffen maakt ze onmisbaar in verschillende culinaire toepassingen:

Banketbakkerij en zoetwaren:
Kleurstoffen worden gebruikt in o.a. rolfondant, glazuur, marsepein, macarons, cake, crème en snoepjes om visueel aantrekkelijke producten te creëren. Droge poederkleurstoffen zijn ideaal voor het kleuren van suikerbloemen, voor het creëren van een natuurlijk effect.
Airbrush en schilderen op gebak:
Droge poederkleurstoffen kunnen worden gemengd met rejuvenator alcohol (isopropyl alcohol), citroensap, essences of water om te schilderen op fondant, macarons, koekjes en andere gebakjes. Ook wordt droge kleurstof gemengd met een van deze vloeistoffen, vaak met rejuvenator alcohol voor snelle droging, voor het aanbrengen van details met een penseel. Denk hierbij aan markeringen bij lelies, alstroemeria bloemen, orchideeën, etc. en het schilderen van gezichtjes, ogen bij figuren van suikerwerk. De kleurstof gemengd met de rejuvenator alcohol geeft een heel sterk effect, gebruik van een heel fijn penseel is hierbij belangrijk. Poederkleurstoffen met een hele fijne structuur zijn ook geschikt om, gemengd met rejuvenator alcohol, te airbrushen, van kleine details tot een hele taart.
Dranken:
Ze voegen kleur toe aan cocktails, limonades, smoothies, en meer, zonder de smaak te veranderen.
Hartige gerechten: In sommige keukens worden kleurstoffen gebruikt in rijstgerechten, sauzen en marinades om een visueel aantrekkelijke presentatie te bieden. Denk hierbij aan de Indische keuken.
Decoratie: Poederkleurstoffen zijn perfect voor het schilderen van eetbare kunstwerken op desserts. Goudkleurig poeder gemengd tot een vloeistof geeft een luxe uitstraling.
Macaronmixen en Royal Icing: Poederkleurstoffen zijn ideaal voor het kleuren van macaron mixen en royal icing omdat ze de consistentie van het mengsel niet veranderen.

Voordelen van natuurlijke versus synthetische kleurstoffen

De keuze tussen natuurlijke en synthetische kleurstoffen hangt af van verschillende factoren zoals gezondheidsoverwegingen, kosten en gewenste effecten.

Gezondheid en veiligheid: Natuurlijke kleurstoffen worden vaak geprefereerd door gezondheidsbewuste consumenten en degenen met allergieën of gevoeligheden voor synthetische additieven. Ze zijn vrij van kunstmatige chemicaliën en worden vaak als veiliger beschouwd.
Kosten en beschikbaarheid: Synthetische kleurstoffen zijn meestal goedkoper en gemakkelijker te verkrijgen. Ze bieden ook een breder kleurspectrum en zijn stabieler onder verschillende kookomstandigheden.
Esthetische overwegingen: Synthetische kleurstoffen kunnen intensere en helderdere kleuren leveren, wat soms moeilijk te bereiken is met natuurlijke alternatieven.

Tips voor het gebruik van eetbare poederkleurstoffen

Gebruik met mate: Een kleine hoeveelheid poederkleurstof kan een groot effect hebben. Begin met een klein beetje en voeg geleidelijk meer toe totdat de gewenste kleur is bereikt.
Meng goed: Om klontering te voorkomen, meng de kleurstof grondig met een vloeistof of een ander ingrediënt voordat je het toevoegt aan je gerecht.
Droge toepassingen: Gebruik poederkleurstoffen direct op suikerbloemen, macaron mixen en royal icing om kleuren toe te voegen zonder de consistentie te veranderen.
Meng met vloeistof voor schilderen en airbrushen: Meng poederkleurstoffen met rejuvenator alcohol, essence of water om te schilderen op fondant, gebakken macarons, koekjes en andere gebakjes. Voor airbrushen, zorg ervoor dat de poederkleurstof goed is opgelost in de vloeistof om een fijne spray te creëren.
Opslag: Bewaar poederkleurstoffen op een koele, droge plaats om hun sterkte en kleur te behouden.
Glanskleuren: Eetbare poederkleurstoffen met een glans en/of glitter zijn minder geschikt om door mix of pasta te mengen en zijn bedoeld als top decoratie. Gebruik ze droog, met een droge poederkwast of gemengd met rejuvenator alcohol, essences of citroensap voor een diepere kleur en om accenten aan te brengen.

Conclusie

Eetbare poederkleurstoffen zijn een krachtige tool voor elke kok en bakker, van de thuiskok tot de professionele patissier. Of je nu kiest voor natuurlijke of synthetische kleurstoffen, ze bieden eindeloze mogelijkheden om je creaties visueel aantrekkelijk en uniek te maken. Door te experimenteren en de juiste technieken te gebruiken, kun je de magie van kleur in je keuken volledig benutten.

Ga jij je geliefde verrassen met eigengemaakt gebak? Probeer dan deze heerlijke koekjes. Ze zijn lekker en niet alleen voor Valentijnsdag!

Vanille-Amandelkoekjes met Frambozenvulling
Ingrediënten:
Voor de koekjes:

• 200 gram boter, op kamertemperatuur
• 100 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel amandelextract
• 250 gram bloem
• 100 gram maïzena
• Snufje zout

Voor de frambozenvulling:

• 150 gram frambozen (vers of bevroren)
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water (om de vulling te verdikken)

Instructies:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

• In een grote kom, klop de boter en poedersuiker samen tot een luchtig mengsel.
• Voeg het vanille-extract en amandelextract toe en meng goed.
• Voeg geleidelijk de bloem, maïzena en een snufje zout toe aan het botermengsel. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe.
• Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Gebruik een koekjesvorm naar keuze om vormen uit te steken. Leg de koekjes op de bakplaat.
• Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
• Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
• Terwijl de koekjes afkoelen, maak je de frambozenvulling. Doe de frambozen, suiker en water in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur. Kook de frambozen tot ze zacht zijn en beginnen te breken, ongeveer 5-7 minuten.
• Voeg het maïzena-watermengsel toe aan de frambozen en roer goed door. Laat de vulling nog 1-2 minuten koken, of tot deze iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
• Als de koekjes en de vulling zijn afgekoeld, schep je een kleine hoeveelheid frambozenvulling op de onderkant van een koekje en plaats je een ander koekje er bovenop om een sandwich te maken. Druk voorzichtig aan zodat de vulling zich verspreidt tot aan de randen.
• Herhaal met de overige koekjes en vulling.

Bewaar de koekjessandwiches in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot ze klaar zijn om te serveren.

Deze vanille-amandelkoekjes met frambozenvulling zijn heerlijk zoet en perfect voor Valentijnsdag, maar natuurlijk niet alleen dan!

Hoe leer je de juiste technieken in het taart versieren met botercrème. In de Wilton cursus Building Buttercream Skills. Maar wat is de Wilton Building Buttercream Skills-cursus?

De Wilton Building Buttercream Skills-cursus is een gestructureerde lesmethode die is ontworpen om beginners de essentiële vaardigheden van botercrèmedecoratie bij te brengen. Deze cursus is ontwikkeld door Wilton, een heel bekend (Amerikaans) merk in materialen voor taartdecoratie en bakaccessoires. Door middel van deze cursus kun je stap voor stap leren hoe je decoraties gespoten met botercrème toepast.

Wat leer je in de cursus?

De cursus begint met de basisprincipes van het werken met botercrème. Je leert hoe je spuitzakken vult, de juiste spuitmondjes kiest en hoe je de juiste druk op de spuitzak kunt uitoefenen voor het gelijkmatig spuiten met botercrème. Vervolgens leer je verschillende technieken en oefeningen, zoals het maken van rozetten, sterren, lijnen en krullen, waarmee je vaardigheden verder kunt ontwikkelen.

Naast de basistechnieken leer je ook geavanceerdere decoratietechnieken, zoals het creëren van bloemen, blaadjes, schelpen en andere gedetailleerde patronen. Je ontdekt ook hoe je kleurstoffen kunt gebruiken om levendige en aantrekkelijke ontwerpen te maken.

Bovendien leer je verschillende afwerkingstechnieken, zoals het gladstrijken van de botercrème en het toevoegen van texturen voor een trendy uitstraling.

Waar kun je de cursus volgen?

De Wilton Building Buttercream Skills-cursus wordt aangeboden op verschillende locaties en waaronder door Ellen van Ellen's Creative Cakes in Donderen (Drenthe). Ellen is sinds 2008 gecertificeerd Wilton instructrice en geeft deze cursus ondertussen al bijna 15 jaar.

Kortom, de Wilton Building Buttercream Skills-cursus biedt je de mogelijkheid om je botercrèmedecoraties naar een hoger niveau te tillen. Met deze gestructureerde lesmethode leer je stap voor stap de essentiële technieken om prachtige taartontwerpen te maken en je creativiteit te uiten. Of je nu een beginner bent, een hobbybakker, al enige ervaring hebt of niet, een banketbakkersleerling of een professional die op zoek is naar nieuwe inspiratie, deze cursus is echt voor iedereen een waardevolle investering in je taartdecoratievaardigheden.

De stapsgewijze instructies zijn gebundeld in een lesboek en is onderdeel van de cursus. Dus waar wacht je nog op?

Schrijf je in voor de Wilton Building Buttercream Skills-cursus en ontwikkel de vaardigheden die nodig zijn om prachtige botercrèmedecoraties te maken die zeker de aandacht zullen trekken!

Waar: Ellen’s Creative Cakes, Donderen, Drenthe

Maakt je dit blij? Kijk op de website voor de eerstvolgende cursus en geef je op!

https://www.ellenscreativecakes.nl/wilton-methodtm...

Dit jaar vindt het evenement plaats op zaterdag 27, zondag 28 en maandag 29 mei, elke dag van 10.00 - 17.00 uur. Het belooft wederom een gezellige fair te worden op een mooie locatie met een grote diversiteit aan stands, waaronder Ellen's Creative Cakes.

Ellen's Creative Cakes is gespecialiseerd in taartdecoratie en zal tijdens de Pinksterfair diverse taartdecoratie materialen meenemen. Zo kun je bij onze stand terecht voor kleurstoffen, siliconen mallen, spuitmondjes voor eiwitglazuur en stencils. Daarnaast zullen wij ook demonstraties verzorgen in het gebruiken van siliconen mallen en het maken van suikerbloemen op draad. Ben je op zoek naar koekjes- en andere uitsteekvormen, eetbare kleurstoffen, alles voor het maken van suikerbloemen, glazen stolpen of taartstandaards? Dan ben je bij ons, Ellen's Creative Cakes aan het juiste adres.

De Pinksterfair is niet alleen een gezellig dagje uit, maar ook een uitgelezen kans om inspiratie op te doen voor je tuin, interieur, kleding, sieraden en nog veel meer. Er is voor jong en oud van alles te beleven en te ontdekken, van lifestyle en fashion tot food en garden.

Kaartjes zijn zowel aan de kassa als online verkrijgbaar. Voor kinderen tot en met 12 jaar is de toegang gratis, voor volwassenen bedraagt de entree €12,50 per persoon. Parkeren is gratis en voor fietsers is er een fietsenstalling beschikbaar. Het landgoed is bovendien goed te bereiken met het openbaar vervoer, want het ligt op slechts 250 meter lopen vanaf station Ommen.

Mis deze gezellige en veelzijdige fair niet en kom bezoek on op Het Laer in Ommen tijdens het Pinksterweekend. Tot dan!