Posts tagged 'baking'

Het is nu oktober en voor je het weet hebben we al vroeg de lichten (en kaarsjes) aan.
Tijd voor gezelligheid en warme baksels. Haal voor de vorst invalt je pompoenen binnen en probeer een lekker herfst recept uit. Deze heerlijke cake is helemaal in de herfstsfeer met speculaaskruiden. Heb je zelf geen pompoen in de tuin dan heeft Betty van Ellen's Creative Cakes misschien nog wel een voor je.

Pompoen Cake – Recept

Ingrediënten:

• 240 gr pompoenpuree (zie hieronder voor instructies om pompoenpuree te maken)
• 120 ml zonnebloemolie (of gesmolten boter)
• 2 eieren
• 5 ml vanille essence (bestellen)
• 240 gr bloem
• 200 gr suiker
• 5 gr bakpoeder (bestellen)
• 2,5 gr baking soda (zuiveringszout)
• 2,5 gr zout
• 2,5 gr gemalen speculaaskruiden (of mixed spices)
• Een snufje gemberpoeder (of vers geraspte gember, als je dat hebt)

Voor het Glazuur (optioneel - en niet in mijn voorbeeld):

• 120 gr suikerbakkerspoeder (bestellen)
• 30 ml melk
• Een snufje speculaaskruiden (of mixed spices)

Pompoenpuree:

1. Begin met het kiezen van een geschikte pompoen. Dit kan een Butternut, Muskaat, Hokkaido of andere eetbare pompoen zijn. Elke pompoensoort heeft een eigen smaak. Probeer gerust verschillende! Was de pompoen goed voor gebruik.
2. Snijd de pompoen in tweeën. Gebruik een scherp mes om voorzichtig de pompoen door te snijden van boven naar beneden. Tip: een Butternut pompoen blijft heel makkelijk te snijden ook al ze wat ouder is.
3. Schep met een lepel de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen eruit.
4. Snijd de pompoenhelften in kleinere stukken.
5. Je hebt nu de keuze tussen bakken of stomen om de pompoen zacht te maken:
   • Bakken: Leg de stukken pompoen met de schil naar boven op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot de pompoen zacht is. Je zou gemakkelijk met een vork in de schil moeten kunnen prikken.
   • Stomen: Plaats de stukken pompoen in een stoommandje boven kokend water. Dek af en stoom gedurende ongeveer 20-30 minuten, of tot de pompoen zacht is.
6. Laat de pompoenstukken even afkoelen.
7. Schep nu het zachte pompoenvlees uit de schil. Als de pompoen gaar is, gaat dit heel makkelijk.
8. Pureer het pompoenvlees tot een gladde massa met een blender.
9. Je zelfgemaakte pompoenpuree is nu klaar om te worden gebruikt in je verschillende recepten. Tip: Heb je teveel, vries dan een deel in (kleine porties).

Bereidingswijze Pompoen-Speculaascake:

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. In een kom meng je de pompoenpuree, zonnebloemolie (of gesmolten boter), eieren en vanille-extract of essence. Klop het mengsel goed door elkaar tot het glad is.
3. In een andere kom mix je de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, zout, speculaaskruiden en gemberpoeder. Meng deze droge ingrediënten goed door elkaar.
4. Voeg beetje bij beetje de droge mix toe aan de natte mix en roer goed totdat alles gemengd is.
5. Spray de bakvorm (cakevorm of andere vorm naar keuze) licht in met bakspray. (bestellen)
6. Giet het beslag in de ingevette cakevorm.
7. Bak de cake in de voorverwarmde oven (180°C) gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je die in het midden steekt. Ik zeg ook vaak dat de cake niet meer mag ‘zingen’ (geluid maken.. Ellen’s humor)
8. Terwijl de cake afkoelt, kun je het glazuur maken als je dat lekker lijkt tenminste, het hoeft niet een laagje glazuur te krijgen als je dat te zoet vindt.
   Meng de poedersuiker, melk en een snufje speculaaskruiden in een kom tot je een glad mengsel hebt.
9. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt, op een rooster plaatst en met het glazuur overgiet.
10. Nu kan ik zeggen dat je moet wachten tot het glazuur gestold is voordat je de cake aansnijdt maar of hij dat haalt? Smikkel ze.
    
    Tip: gebruik deze mix voor het maken van muffins voor een kleinere traktatie en 'drizzle' de glazuur zodat er niet veel glazuur overheen komt en niet overheerst.
    
    

Image by Karolina Grabowska from Pixabay

Speculaaskoekjes bakken: hét recept voor heerlijke feestdagen

De feestdagen staan voor gezelligheid, en wat is er nu gezelliger dan de geur van versgebakken speculaaskoekjes? Deze knapperige koekjes, op smaak gebracht met onze speciaal samengestelde speculaaskruiden, zijn een klassieker die perfect past bij Sinterklaas en Kerstmis. Met dit eenvoudige recept maak je in een handomdraai de lekkerste koekjes. Wil je iets extra feestelijks? Gebruik onze unieke koekvormen zoals sinterklaasfiguren, rendieren of sneeuwkristallen. Kies meteen wat leuke originele koekvormen uit onze webshop. Zo maak je niet alleen lekkere, maar ook prachtige koekjes! Wist je dat je ook koekjes kunt maken met siliconen vormen? Daarover binnenkort meer.

In deze blog lees je stap voor stap hoe je zelf speculaaskoekjes kunt maken. Ze zijn makkelijk te maken en met de speciaal samengestelde speculaaskruiden van Polak geven een heerlijke, warme smaak aan je koekjes. Bovendien delen we tips voor het decoreren en bewaren, zodat je koekjes ook perfect zijn om cadeau te geven.

Recept voor Speculaaskoekjes (ongeveer 20-25 middelgrote koekjes)

Benodigdheden:

• 225 gram zachte boter op kamertemperatuur
• 225 gram fijne kristalsuiker
• 1 losgeklopt groot ei
• 450 gram tarwebloem, plus extra om het werkvlak te bestrooien
• 15 gram speculaaskruiden (dit komt neer op ongeveer 2 eetlepels)
• Optioneel: 1-2 eetlepels melk (als het deeg te droog is)

Bereidingswijze:

1. Meng de boter en suiker: Plaats de zachte boter en suiker in een kom en meng ze samen tot je een glad en romig mengsel hebt. Dit kan met een mixer, een keukenmachine met een deeghaak, of met een houten lepel.
2. Voeg het ei toe: Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe aan het boter-suikermengsel en meng goed tot alles goed gecombineerd is.
3. Speculaaskruiden en bloem toevoegen: Voeg de speculaaskruiden toe aan de bloem en meng dit goed door. Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het boter-suikermengsel en blijf mengen op lage snelheid tot een glad deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat extra tarwebloem toevoegen. Als het te droog is, voeg je 1-2 eetlepels melk toe.
4. Zodra het deeg samenkomt, kneed je het kort met de hand tot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie.
5. Koel het deeg: Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt.
6. Koekjes uitrollen: Strooi wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1/2 centimeter dik. Gebruik een uitsteekvorm om de koekjes uit te steken. Als het deeg te zacht wordt tijdens het uitsteken, kun je het opnieuw koelen.
7. Bakken: Nadat het deeg in de koelkast gelegd is om te koelen, verwarm je de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-14 minuten, totdat de randen licht goudbruin zijn.
8. Als alternatief voor bakpapier kan een speciale Airmat gebruikt worden. Dit is een bakmat met kleine perforaties waardoor de koekjes gelijkmatiger worden gebakken.
9. Afkoelen en decoreren: Haal de koekjes uit de oven en leg ze op een fijnmazig rooster. Bedek de koekjes met een vel bakpapier en plaats een bakplaat op de koekjes om de vorm vlak te houden. Laat ze volledig afkoelen op het rooster voordat je ze decoreert met glazuur of serveert.

Koekjes kunnen feestelijk worden verpakt in cellofaanzakjes en versier deze met leuke decoraties en lintjes. De verpakte koekjes zijn ca. 6 weken houdbaar en nog net zo knapperig als de dag dat je ze gebakken hebt.

Check onze kerstcollectie voor de leukste uitsteekvormen.

Natuurlijk kun je jezelf verwennen in de donkere dagen, maar deze koekjes zijn het hele jaar door lekker!

Veelgestelde vragen over speculaaskoekjes bakken

1. Hoe zorg ik ervoor dat mijn koekjes knapperig blijven?

Koel het deeg goed voor het uitrollen en bak de koekjes niet te lang. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze bewaart in een luchtdichte trommel.

2. Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, je kunt het deeg tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Zorg dat je het voor gebruik even laat opwarmen, zodat het makkelijker uit te rollen is.

3. Kan ik de speculaaskruiden vervangen?

De speculaaskruiden van Polak zijn de lekkerste! Maar als je geen speculaaskruiden hebt, kun je een mix maken van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje gemberpoeder.

Veel plezier met koekjes bakken en fijne feestdagen!