Posts tagged 'speculaaskruiden'

Pepernoten of kruidnoten, weet jij het verschil? Lekker zijn ze allebei!

Als er iets typisch Nederlands is aan de feestdagen, dan zijn het wel kruidnoten! Deze kleine, harde, kruidige koekjes worden vaak ten onrechte "pepernoten" genoemd, maar het verschil is groot. Kruidnoten zijn knapperig en smaken als mini-speculaasjes, terwijl pepernoten zachter en taaitaai-achtig zijn. Het maken van kruidnoten is eenvoudig en perfect voor een gezellige middag bakken met z'n allen.
Wat heb je nodig voor kruidnoten?

Kruidnoten maken: een klassiek recept voor kruidige minikoekjes

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram donkere basterdsuiker
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 100 gram koude boter, in blokjes
• 2-3 eetlepels melk

Bereidingswijze:

1. Meng het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en de speculaaskruiden in een grote kom.
2. Voeg de koude boter toe en wrijf het met je vingers door het mengsel totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
3. Voeg de melk toe en kneed tot een stevig deeg. Wikkel het in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
5. Rol kleine balletjes van het deeg (ter grootte van een knikker) en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
6. Bak de kruidnoten in 15 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze volledig afkoelen op een fijnmazig taartrooster.

Helemaal hot is deze variatie op de traditionele kruidnoten.

• Voeg 1-2 eetlepels cacao toe aan het deeg voor chocoladekruidnoten.
• Dip afgekoelde kruidnoten in gesmolten chocolade en laat ze uitharden voor extra feestelijkheid.

Wil je de originele koekjes maken die bij het Sinterklaasfeest horen? Maak dan deze authentieke pepernoten! Ze zijn onregelmatig gevormd, zachter dan kruidnoten, en hebben een taaitaai-achtige structuur.
Dit recept brengt je direct terug naar de tijd van de traditionele Sinterklaasvieringen.

Wat heb je nodig voor pepernoten?

• 250 gram roggemeel
• 125 gram honing
• 50 gram donkere basterdsuiker
• 2 theelepels anijszaad
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 50 ml water
• snufje zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de honing zachtjes in een pannetje totdat deze vloeibaar is. Laat het iets afkoelen.
2. Meng het roggemeel, de basterdsuiker, speculaaskruiden, anijszaad en een snufje zout in een kom.
3. Voeg de honing en het water toe aan de droge ingrediënten en kneed tot een plakkerig deeg.
4. Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht 140°C).
5. Bestuif je werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikke plak. Snijd het in kleine blokjes.
6. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15-20 minuten tot ze stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Traditie

Pepernoten smaken heerlijk bij een kopje warme thee of chocolademelk. Door hun stevige structuur zijn ze ook perfect om in een drankje te dippen. Heb je dat al eens geprobeerd?

Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Veel mensen gebruiken de termen kruidnoten en pepernoten door elkaar, maar ze zijn echt heel verschillend:

Met deze recepten kun je nu beide varianten maken en het verschil zelf proeven.

Wat wordt jouw favoriet: de knapperige kruidnoten of de zachte pepernoten? De speculaaskruiden zijn seizoensgebonden en tijdens het najaar verkrijgbaar in de webshop (en op aanvraag) en ik wens je veel bakplezier!

Image by Karolina Grabowska from Pixabay

Speculaaskoekjes bakken: hét recept voor heerlijke feestdagen

De feestdagen staan voor gezelligheid, en wat is er nu gezelliger dan de geur van versgebakken speculaaskoekjes? Deze knapperige koekjes, op smaak gebracht met onze speciaal samengestelde speculaaskruiden, zijn een klassieker die perfect past bij Sinterklaas en Kerstmis. Met dit eenvoudige recept maak je in een handomdraai de lekkerste koekjes. Wil je iets extra feestelijks? Gebruik onze unieke koekvormen zoals sinterklaasfiguren, rendieren of sneeuwkristallen. Kies meteen wat leuke originele koekvormen uit onze webshop. Zo maak je niet alleen lekkere, maar ook prachtige koekjes! Wist je dat je ook koekjes kunt maken met siliconen vormen? Daarover binnenkort meer.

In deze blog lees je stap voor stap hoe je zelf speculaaskoekjes kunt maken. Ze zijn makkelijk te maken en met de speciaal samengestelde speculaaskruiden van Polak geven een heerlijke, warme smaak aan je koekjes. Bovendien delen we tips voor het decoreren en bewaren, zodat je koekjes ook perfect zijn om cadeau te geven.

Recept voor Speculaaskoekjes (ongeveer 20-25 middelgrote koekjes)

Benodigdheden:

• 225 gram zachte boter op kamertemperatuur
• 225 gram fijne kristalsuiker
• 1 losgeklopt groot ei
• 450 gram tarwebloem, plus extra om het werkvlak te bestrooien
• 15 gram speculaaskruiden (dit komt neer op ongeveer 2 eetlepels)
• Optioneel: 1-2 eetlepels melk (als het deeg te droog is)

Bereidingswijze:

1. Meng de boter en suiker: Plaats de zachte boter en suiker in een kom en meng ze samen tot je een glad en romig mengsel hebt. Dit kan met een mixer, een keukenmachine met een deeghaak, of met een houten lepel.
2. Voeg het ei toe: Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe aan het boter-suikermengsel en meng goed tot alles goed gecombineerd is.
3. Speculaaskruiden en bloem toevoegen: Voeg de speculaaskruiden toe aan de bloem en meng dit goed door. Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het boter-suikermengsel en blijf mengen op lage snelheid tot een glad deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat extra tarwebloem toevoegen. Als het te droog is, voeg je 1-2 eetlepels melk toe.
4. Zodra het deeg samenkomt, kneed je het kort met de hand tot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie.
5. Koel het deeg: Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt.
6. Koekjes uitrollen: Strooi wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1/2 centimeter dik. Gebruik een uitsteekvorm om de koekjes uit te steken. Als het deeg te zacht wordt tijdens het uitsteken, kun je het opnieuw koelen.
7. Bakken: Nadat het deeg in de koelkast gelegd is om te koelen, verwarm je de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-14 minuten, totdat de randen licht goudbruin zijn.
8. Als alternatief voor bakpapier kan een speciale Airmat gebruikt worden. Dit is een bakmat met kleine perforaties waardoor de koekjes gelijkmatiger worden gebakken.
9. Afkoelen en decoreren: Haal de koekjes uit de oven en leg ze op een fijnmazig rooster. Bedek de koekjes met een vel bakpapier en plaats een bakplaat op de koekjes om de vorm vlak te houden. Laat ze volledig afkoelen op het rooster voordat je ze decoreert met glazuur of serveert.

Koekjes kunnen feestelijk worden verpakt in cellofaanzakjes en versier deze met leuke decoraties en lintjes. De verpakte koekjes zijn ca. 6 weken houdbaar en nog net zo knapperig als de dag dat je ze gebakken hebt.

Check onze kerstcollectie voor de leukste uitsteekvormen.

Natuurlijk kun je jezelf verwennen in de donkere dagen, maar deze koekjes zijn het hele jaar door lekker!

Veelgestelde vragen over speculaaskoekjes bakken

1. Hoe zorg ik ervoor dat mijn koekjes knapperig blijven?

Koel het deeg goed voor het uitrollen en bak de koekjes niet te lang. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze bewaart in een luchtdichte trommel.

2. Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, je kunt het deeg tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Zorg dat je het voor gebruik even laat opwarmen, zodat het makkelijker uit te rollen is.

3. Kan ik de speculaaskruiden vervangen?

De speculaaskruiden van Polak zijn de lekkerste! Maar als je geen speculaaskruiden hebt, kun je een mix maken van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje gemberpoeder.

Veel plezier met koekjes bakken en fijne feestdagen!