Posts tagged 'Donderen'
RSS FeedHoe je begint met suikerbloemen maken
Droom jij ook van prachtige, realistische suikerbloemen maken, maar weet
je niet waar je moet beginnen? Het lijkt misschien
ingewikkeld, maar met de juiste aanpak is het veel eenvoudiger dan je
denkt. In deze blog leer je hoe je stap voor stap start en een stevige
basis legt voor het maken van de prachtigste bloemen.
Begin met kijken, niet met maken
Het grootste geheim van realistische suikerbloemen is niet het materiaal, maar je oog voor vormen en details.
Bestudeer echte bloemen of hele goede, duidelijke foto’s. Kijk dan met name naar de details. Let op de vorm van kelk en kroonbladen, het aantal bladeren, de ronding van de bladeren, en de manier waarop de nerven lopen. Door goed te observeren, leer je de vele, vaak subtiele verschillen en hierdoor de natuur lezen. Dit wordt je fundering voor realisme in je suikerwerk.
Kies de juiste materialen
Hoewel je later ook leert dat je handen het belangrijkste gereedschap zijn, begin je met de juiste basis. Eetbare pasta van suiker, de bloemenpasta of gum paste of de niet eetbare variant in koud porselein zijn de meest gebruikte materialen. Heel belangrijk is om klein te beginnen, met eenvoudige bloemen, zodat je niet overweldigd raakt. Ook in kleine bloemen zul je heel veel details kunnen zien en hierdoor leren. Oog voor detail heeft niets met de grootte van een bloem te maken.
Oefen ambachtelijke technieken met je handen
Mijn eerste advies is om niet te snel met enkel tools te werken. Gebruik je vingers om een beetje pasta te vormen van een bolletje tot een bloemblad, en het daarna subtiele rondingen en dunne randen te geven. Door dit geregeld een paar minuten te oefenen, ontwikkel je controle en precisie, wat essentieel is voor realistische bloemen. Het zal je meer inzicht in de verschillende vormen geven.
Start met een simpele bloem
Kies een bloem die eenvoudig te maken is, bijvoorbeeld een bloesem of een anjer. Gebruik de kennis van vormen en de ambachtelijke technieken om stap voor stap een realistische bloem te maken. Focus op één bloem per oefensessie, zodat je je volledig kunt concentreren op details.
Reflecteer en leer
Maak foto’s van je werk en vergelijk je gemaakte bloemen met de echte bloem. Waar wijkt het af? Wat kan beter? Hoe zou je het kunnen verbeteren. Zie je het niet direct, laat het dan een dag liggen en kijk daarna opnieuw met een frisse blik. Door te reflecteren ontwikkel je je oog en handvaardigheid en realiseer je je bovendien ook waar je nog extra hulp nodig hebt.
Tip: Leg direct aan het begin van dit leerproces een map aan waar je al je foto's, aantekeningen, schetsen, werkwijze en resultaten in kunt bewaren.
Volgende keer meer over de basis materialen voor het maken van suikerbloemen.
Wil je niet wachten maar meer weten over onze cursussen? Check het aanbod hier
PME Professional Course Royal Icing - speciaal voor beginners
Wist je dat de PME diploma cursus speciaal ontwikkeld is voor beginners maar een professionele insteek heeft? Ideaal voor iedereen die nieuwe technieken wil leren toepassen. Ellen Bosboom en Ellen's Creative Cakes zijn de enige officieel gecertificeerd PME docent en locatie in Noord Nederland voor het geven van deze diploma cursus.
Wat kun je verwachten?
Tijdens deze cursus ontdek je alles over de traditionele technieken van royal icing, ook bekend als de Lambeth-stijl. Je leert hoe je strakke lijnen spuit, elegante kanten randjes maakt, en decoraties opbouwt met sjablonen en kleurtechnieken. Ken je de opgespoten vintage stijl taarten? Wil je dat ook? Dan heb je deze cursus gewoon nodig als basis.
Onderwerpen die aan bod komen:
- Wat is icing
- Wat heb je nodig voor het maken en gebruiken van Royal Icing
- Wat is icing sugar
- Verschil tussen Royal Icing en glazuur
- Basisprincipes van Royal Icing
- Hoe maak je Royal Icing met en zonder eiwit
- Kleuren van Royal Icing, wat is dust en hoe gebruik je het
- Welke andere kleurstoffen kun je toepassen en wanneer
- Hoelang moet Royal Icing drogen
- Werken met royal icing: consistentie, kleuren en tips
- Strakke coating van taarten
- Werken met sjablonen
- Scroll borders & kantachtige randjes
- Run-out technieken voor sierlijke motieven
- Fijne lace designs & extension borders
- Balans in je ontwerp en compositie
- Meerdere lagen opbouwen (multi-tier cakes)
- Slim verpakken en veilig vervoeren
- Basis prijsbepaling en verkoopadvies
- Presentatie & afwerking als een professional
Waarom kiezen voor deze cursus?
- Speciaal toegankelijk voor beginners
- Praktisch en duidelijk uitgelegd
- Kleine groepen met persoonlijke aandacht - minimum 2 - maximum 4 personen
- Huiswerk hoort erbij en zorgt voor goede beheersing van de technieken
- Het eindproject wordt op een dummy gemaakt die je uiteraard mee naar huis neemt
Wat zit erbij in?
- PME studentenkit met materialen
- ingrediënten tijdens les 1
- 2kg icing sugar
- 1 x taartdummy en taartdrum voor eindstuk
- oefen dummy en taartdrum
- Officieel PME diploma na afronding (uitgereikt indien de vereiste standaard behaald is)
- koffie/thee
Wat zit er niet bij in:
- lunch
- extra ingrediënten zoals eiwitpoeder en extra suiker (icing sugar) mits nodig
- kleurstoffen
Belangrijke informatie:
Locatie: Ellen's Creative Cakes, Norgerweg 208, 9497PH Donderen, Noord-Nederland
Wanneer: kijk voor de beschikbare data in de webshop
Aanmelden: Via de webshop of stuur ons een berichtje!
Annuleringen: Annuleren kan tot 2 weken voor aanvang
van de cursus. Binnen deze tijd annuleren vervalt het recht op
restitutie.
PME Master Diploma Cake gemaakt door Connie van de Veer na het behalen van het Masterclass Diploma. Hiervoor worden geleerde skills uit 3 modules gecombineerd. Wil jij dit ook leren? Wacht dan niet langer en begin met een van de Diploma cursussen van PME, bij Ellen. Tot gauw.
PME Professional Diploma Cursus
De PME Professional Diploma cursus is een uitgebreide cursus waarin verschillende technieken behandeld worden, waaronder de suikerbloemen module. In deze module leer je alles over het maken van suikerbloemen op commerciële basis, suikerbloemen op draad en informatie met betrekking tot het zakelijke aspect. In deze blog zal ik je meer vertellen over de inhoud van deze module, de cursusleider en de benodigde materialen.
De Suikerbloemen Module
De suikerbloemen module is één van de drie modules die je moet volgen om het PME Master certificaat te behalen. Elke module van de cursus duurt minimaal 25 lesuren en is bedacht en wordt ondersteund door PME Cake Ltd. De lessen worden gegeven in kleine groepen van maximaal 4 personen. Dit zorgt voor een intensieve begeleiding en veel aandacht voor elke student. De lessen worden gegeven door Ellen, een gediplomeerd instructrice voor de PME Diploma Cursussen sinds 2008. Ellen heeft meer dan 40 jaar ervaring in het maken van suikerbloemen en verzorgt sinds 1995 allerlei workshops en cursussen. Bij de PME Diploma Cursus Sugarflowers staan de suikerbloemen centraal.
Inhoud van de Suikerbloemen Module
De Sugarflowers Module behandelt de basistechnieken in het maken van suikerbloemen op commerciële basis, suikerbloemen op draad en informatie met betrekking tot het zakelijke aspect. Tijdens de cursus leer je hoe je realistische suikerbloemen maakt en hoe je deze kunt gebruiken in arrangementen. Het maken van suikerbloemen vereist veel oefening en geduld, daarom is huiswerk maken tussen de lessen door noodzakelijk. Om dit huiswerk te maken zijn materialen nodig, deze behoren tot de PME materialen kit. Deze kit, inbegrepen in de cursusprijs, bevat een 17-delige selectie van materialen en bloem en blad uitstekers. Het kan voorkomen dat niet alle materialen aan bod komen tijdens de cursus. Tevens zullen er een aantal extra materialen nodig zijn om bloemen te maken zoals een rolstokje, werkbord, schuimpads, penselen, pasta- en poederkleurstof. Deze extra materialen worden in de eerste les besproken zodat je het juiste materiaal aanschaft om de PME cursus te volgen.
De PME Materialen Kit
De PME materialen kit bevat onder andere een ball tool, leaf veining tool, serrated cone tool (5/6 star), 16-petal-gerbera plunger 70 mm, rose leaf plunger 40 mm, ivy leaf plunger 28 mm, blossom plunger 6 mm, petal cutter 75 mm, lily cutter 80 mm, freesia cutter 35 mm, calyx cutter 23 mm, cymbidium orchid cutter, cattleya orchid cutter, calyx cutter 60 mm, en 3 honeysuckle cutters. Het is handig om een markeerstift mee te nemen om je materialen te markeren aangezien iedereen met hetzelfde eigen materiaal werkt.
Inschrijving en Vereisten
Na aanmelding én betaling is je inschrijving definitief. Diploma's worden alleen uitgereikt indien alle lessen zijn gevolgd, het project afgerond is en de vereiste standaard behaald is. De cursusprijs is inclusief de PME studentenkit (basis) en cursusboek, evenals het PME Creating Celebration Cakes & Sugar Flowers Book, dat eenmalig per drie modules wordt verstrekt. Daarnaast worden ook ingrediënten zoals bloemenpasta 500g, lijm, bloemendraad (basishoeveelheid), een rol bloementape uitgedeeld. Uiteraard zal er ook koffie of thee zijn, maar een kleine lunch graag zelf meenemen. De uitgebreide materialen kit wordt aan het begin van de cursus uitgereikt en deze hoeveelheid is in principe voldoende voor de werkstukken die tijdens de cursus worden gemaakt.
Heb je meer ingrediënten, draad, meeldraden en tape nodig voor bijvoorbeeld extra oefening, dan kan deze tijdens de lessen of vooraf in onze webshop online worden aangeschaft.
Cursuslocatie
De PME Diploma Cursus wordt gegeven in het TaartAtelier van Ellen's Creative Cakes in Donderen (Drenthe). Donderen ligt op ca. 15 km afstand van zowel Assen als Groningen, 3 km vanaf de afslag Vries op de A28.
Foto's van Geslaagde Cursisten
We zijn trots op onze cursisten die hun PME Professional Diploma hebben behaald. Op deze pagina zie je enkele foto's bloemstukken en recente geslaagden die trots hun diploma in ontvangst nemen. Deze foto's geven een mooie indruk van de resultaten die je kunt behalen met deze cursus.
Kijk voor de eerstvolgende cursus op de website. Voor meer informatie en aanmelding klik je hier.
Hoe leer je de juiste technieken in het taart versieren met botercrème. In de Wilton cursus Building Buttercream Skills. Maar wat is de Wilton Building Buttercream Skills-cursus?
De Wilton Building Buttercream Skills-cursus is een gestructureerde lesmethode die is ontworpen om beginners de essentiële vaardigheden van botercrèmedecoratie bij te brengen. Deze cursus is ontwikkeld door Wilton, een heel bekend (Amerikaans) merk in materialen voor taartdecoratie en bakaccessoires. Door middel van deze cursus kun je stap voor stap leren hoe je decoraties gespoten met botercrème toepast.
Wat leer je in de cursus?
De cursus begint met de basisprincipes van het werken met botercrème. Je leert hoe je spuitzakken vult, de juiste spuitmondjes kiest en hoe je de juiste druk op de spuitzak kunt uitoefenen voor het gelijkmatig spuiten met botercrème. Vervolgens leer je verschillende technieken en oefeningen, zoals het maken van rozetten, sterren, lijnen en krullen, waarmee je vaardigheden verder kunt ontwikkelen.
Naast de basistechnieken leer je ook geavanceerdere decoratietechnieken, zoals het creëren van bloemen, blaadjes, schelpen en andere gedetailleerde patronen. Je ontdekt ook hoe je kleurstoffen kunt gebruiken om levendige en aantrekkelijke ontwerpen te maken.
Bovendien leer je verschillende afwerkingstechnieken, zoals het gladstrijken van de botercrème en het toevoegen van texturen voor een trendy uitstraling.
Waar kun je de cursus volgen?
De Wilton Building Buttercream Skills-cursus wordt aangeboden op verschillende locaties en waaronder door Ellen van Ellen's Creative Cakes in Donderen (Drenthe). Ellen is sinds 2008 gecertificeerd Wilton instructrice en geeft deze cursus ondertussen al bijna 15 jaar.
Kortom, de Wilton Building Buttercream Skills-cursus biedt je de mogelijkheid om je botercrèmedecoraties naar een hoger niveau te tillen. Met deze gestructureerde lesmethode leer je stap voor stap de essentiële technieken om prachtige taartontwerpen te maken en je creativiteit te uiten. Of je nu een beginner bent, een hobbybakker, al enige ervaring hebt of niet, een banketbakkersleerling of een professional die op zoek is naar nieuwe inspiratie, deze cursus is echt voor iedereen een waardevolle investering in je taartdecoratievaardigheden.
De stapsgewijze instructies zijn gebundeld in een lesboek en is onderdeel van de cursus. Dus waar wacht je nog op?
Schrijf je in voor de Wilton Building Buttercream Skills-cursus en ontwikkel de vaardigheden die nodig zijn om prachtige botercrèmedecoraties te maken die zeker de aandacht zullen trekken!
Waar: Ellen’s Creative Cakes, Donderen, Drenthe
Maakt je dit blij? Kijk op de website voor de eerstvolgende cursus en geef je op!
Kelvin Chua is een getalenteerde docent uit Maleisië die in 2018 de prestigieuze Royal Icing Cake Master Award heeft gewonnen. En goed nieuws: in juni 2023 komt hij naar Nederland voor een workshop en masterclass die al in 2020 gepland stonden, maar vanwege de pandemie uitgesteld werden.
De masterclass die Kelvin Chua gaat geven, is gericht op het maken van een koekoeksklok huis met diverse andere kleine details. Het is een 2-daags project waarbij verschillende Royal Icing technieken aan bod komen. De lessen worden in het Engels gegeven en vinden plaats op zaterdag en zondag 3 en 4 juni 2023 van 9.15 uur tot 18.30 uur, met inloop vanaf 9.00 uur. De locatie is Eetcafé Hoving in Donderen en de kosten bedragen €440 per persoon.
Wat kun je verwachten van deze workshop? Kelvin Chua zal je begeleiden bij het maken van de koekoeksklok en details en je leren hoe je diverse Royal Icing technieken kunt toepassen. Royal Icing is een suikerglazuur dat gebruikt wordt voor decoraties op gebak en taarten. Het is een uitdagende techniek die veel precisie vereist, maar met de juiste begeleiding kan iedereen het leren. Kelvin zal het een feestje maken!
Naast de gastworkshop met Kelvin Chua voor het maken van een
koekoeksklok huis is er ook een workshop op vrijdag 2 juni 2023 waarin je in
één dag een prachtige koi karper met lotusbloemen op een plakkaat kunt maken. Deze workshop vindt plaats
op dezelfde locatie, Eetcafé Hoving in Donderen, en begint om 9:15 uur
en eindigt om 18:30 uur. De kosten voor deze workshop bedragen €220 per
persoon.
Het is belangrijk om te weten dat de workshops inclusief alle ingrediënten zoals Royal Icing en taartborden zijn. Ook koffie/thee, frisdrank in de middag en een heerlijke lunch zijn inbegrepen. Als je speciale dieetwensen hebt, zoals een vegetarische lunch, dien je dit van tevoren door te geven. Materialen zoals spuitmondjes, zakjes en potloden worden verzorgd en hoeven dus niet meegenomen te worden.
Overnachtingen en diners zijn voor eigen rekening. Gelukkig zijn er voldoende mogelijkheden in de omgeving van Donderen om te overnachten en te dineren. Parkeren bij Eetcafé Hoving is gratis en er zijn twee laadpalen beschikbaar voor het opladen van een elektrische auto.
Als je geïnteresseerd bent in de workshops met Kelvin Chua, is het belangrijk om je snel aan te melden, want de beschikbare plaatsen zijn nu beperkt. Je kunt je aanmelden via de website. Kijk hiervoor onder het tabblad Workshops en Activiteiten op de Home pagina. We kijken erg uit naar deze fantastische workshops en zien je daar graag!
