Making Macaroons by Mark Tilling

Heerlijk boekje van Mark Tilling over het maken van de franse macaron met leuke decoratie ideeën

Als je ooit de perfecte macaron wilde maken, dan is "Squires Kitchen Guide to Making Macaroons" van Mark Tilling het boek voor jou.

Deze uitgebreide gids biedt alles wat je nodig hebt om deze delicate Franse lekkernijen onder de knie te krijgen, van basisrecepten tot geavanceerde technieken. Laten we eens kijken naar wat je kunt verwachten in dit boek:

1. Inleiding: De kunst van het maken van macarons
Mark Tilling begint het boek met een introductie over de geschiedenis en de populariteit van macarons. Hij legt uit waarom deze zoete lekkernijen wereldwijd geliefd zijn en waarom het zo’n uitdaging kan zijn om ze perfect te maken. Tilling benadrukt het belang van nauwkeurigheid en geduld, de sleutels tot succes bij het maken van macarons.

2. Basisbenodigdheden en ingrediënten In dit hoofdstuk worden de essentiële tools en ingrediënten besproken die nodig zijn voor het maken van macarons. Tilling geeft gedetailleerde informatie over de juiste materialen, zoals bakmatten, spuitzakken, en bakpapier, evenals de kwaliteit van ingrediënten zoals amandelmeel, poedersuiker, en eiwitten. Hij benadrukt het belang van precisie, vooral bij het afwegen van ingrediënten.

3. Het perfecte macaron beslag
Het derde hoofdstuk is gewijd aan het maken van het perfecte macaron beslag. Mark deelt zijn geheimen voor het bereiken van de ideale textuur en consistentie. Hij bespreekt het macaronage-proces (het vouwen van het beslag) en hoe je ervoor zorgt dat het beslag de juiste dikte en glans heeft. Hierin vind je ook tips voor het vermijden van veelvoorkomende problemen, zoals te vloeibaar of te stijf beslag.

4. Kleur en vorm: Creatieve Variaties
Na de basis, gaat Mark verder met het toevoegen van kleur en vorm aan je macarons. Hij legt uit hoe je natuurlijke kleurstoffen kunt gebruiken om prachtige pasteltinten te bereiken zonder de smaak of textuur te beïnvloeden. Dit hoofdstuk bevat ook ideeën voor het maken van macarons in verschillende vormen en maten, zoals hartjes voor Valentijnsdag of kleine bloemen voor bruiloften.

5. Het bakproces: Timing is alles
Het bakken van macaroons is misschien wel het meest kritieke onderdeel van het proces. Mark Tilling beschrijft in detail hoe je je oven correct instelt en hoe je ervoor zorgt dat je macarons perfect gebakken worden – met een gladde bovenkant en een karakteristieke ‘voetje’. Hij geeft ook advies over wat te doen als er iets misgaat, zoals scheuren of holtes in de macarons.

6. Vullingen: Smaken en texturen
Een macaron is niet compleet zonder een heerlijke vulling. Dit hoofdstuk biedt een scala aan recepten voor vullingen, van klassieke botercrèmes en ganaches tot fruitige curds en exotische smaakcombinaties. In dit hoofdstuk legt Mark Tilling uit hoe je de vullingen kunt maken en opslaan, en hoe je ze gelijkmatig kunt aanbrengen voor een perfecte afwerking.

7. Decoreren en presenteren
In het zevende hoofdstuk leer je hoe je je macarons kunt decoreren en presenteren als een ware patissier. Mark geeft voorbeelden van eenvoudige, maar elegante decoraties, zoals het besprenkelen met eetbare glitter of het aanbrengen van een dunne laag chocolade. Hij bespreekt ook hoe je je macarons het beste kunt presenteren, zowel voor informeel thuisgebruik als voor speciale gelegenheden.

8. Veelvoorkomende problemen en oplossingen
Dit hoofdstuk is een must-read voor elke beginnende macaron bakker. Het behandelt de meest voorkomende problemen die kunnen optreden tijdens het maken van macarons en biedt oplossingen om je te helpen deze problemen te overwinnen. Of het nu gaat om scheuren, platte macarons, of problemen met het beslag, Mark geeft je het vertrouwen om door te gaan en je vaardigheden te verbeteren.

9. Recepten voor gevorderden
Voor de gevorderde bakker bevat het boek een selectie van complexe recepten die je vaardigheden echt op de proef zullen stellen. Denk aan het maken van macarons met meerdere lagen, of het combineren van ongebruikelijke ingrediënten voor unieke smaakprofielen. Dit hoofdstuk biedt een uitdaging, zelfs voor de meest doorgewinterde bakkers.

10. Conclusie: Wordt een Macaron Meester
In de afsluiting van het boek moedigt Mark je aan om te blijven oefenen en te experimenteren met verschillende smaken en technieken. Hij benadrukt dat het maken van macarons een kunst is die met geduld en toewijding kan worden beheerst. Met zijn boek als gids, ben je goed op weg om een macaron meester te worden.

 "Squires Kitchen Guide to Making Macaroons" is meer dan alleen een kookboek; het is een uitgebreide handleiding die je door elk aspect van het proces leidt. Of je nu een beginnende bakker bent of een ervaren patissier, dit boek biedt waardevolle inzichten en praktische tips die je zullen helpen om de perfecte macarons te maken. Met de duidelijke instructies en inspirerende fotografie van Mark Tilling is dit boek een onmisbare aanvulling op de verzameling van elke bakliefhebber.

Boeken, CD's en eetbare producten zijn uitgesloten van retournering